法國波爾多高級甜酒與食物的驚喜搭配 [en]

數百年來,在法國波爾多以南的加隆河兩邊,獨特的風土和微氣候一直為酒莊締造罕有的佳釀。

法國Sweet Bordeaux「甜蜜波爾多」品牌正正集合了10個在此釀造甜白酒的法定產區,分別是Sauternes和其列級酒莊、Barsac、Sainte-Croix-du-Mont、Loupiac、Cadillac、Premières Côtes de Bordeaux、Graves Superior、Côtes de Bordeaux Saint-Macaire、Cérons和Bordeaux Supérieur。同一命名下,十個產區擁有同一目標:製作選擇眾多,又價格相宜的高級甜酒。

JPEG波爾多甜酒背後的秘密是什麼?三個葡萄品種(賽美蓉Sémillon、白赤霞珠Sauvignon Blanc和慕斯卡德Muscadelle)再加上灰黴菌Botrytis Cinerea的生長,就是這獨一無二的風土令波爾多甜白酒入口香濃,果味馥郁,為您每個美好時刻作最佳點綴。

波爾多甜酒的食物搭配

就著不同味道和口感(如油膩度、飽腹感、澀味、清爽感等),餐酒搭配通常根據兩大原則:

1) 相似性: 食物與餐酒加強對方特色
 如 鵝肝醬的軟滑 和 波爾多甜酒的醇厚

2) 對比性: 食物與餐酒的特色相反
 如羅克福爾Roquefort藍芝士的鹹香味 和 波爾多甜酒的清甜

不過,波爾多甜酒的食物搭配亦可創新大膽:

香辣菜式 (如綠咖哩、薑、四川辣椒等)

精神一振的搭配 ── 甜酒的甜味可令辛辣的菜式更易入口

混合果肉的鹹甜菜式

浪漫動人的搭配 ── 菜式與甜酒的果香互相呼應

魚類及海鮮

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驚喜不斷的搭配 ── 配上柑橘類和淡香料,本來有腥味的海鮮竟與波爾多甜酒出奇地配搭

甜而鮮嫩的肉類

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口味平衡的搭配 ── 香草和調味料如芫茜、松露、芝麻油、日本芥辣、香茅,都可以令肉類口感更平衡,同時突顯甜酒的品質

成熟芝士

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回味無窮的搭配 ── 芝士濃郁的味道令甜酒入口後的回味時間延長

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publié le 07/12/2015

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